Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2022
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte andelene i vingården fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er chef for vinavl og vinmager af ejendommens røde vine. De begrænser indgreb og tilsætningsstoffer mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinavl. Boillot-fader og søn specialiserer sig i to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère kommer fra en monopolejendom på 4 hektar, som er indlejret i Premier Cru Les Perrières. Chardonnay-vinstokkene er 83 år gamle og dyrkes på en ler-kalkholdig jordbund. Vinen lagres 25% på nye 350 liters fade, resten på brugte fade.
Druesort: 100% Chardonnay