Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano se situe à Neive, dans le Piémont en Italie. Sottimano a été fondé à la fin des années 1960 par Rino Sottimano dans la région de Barbaresco. Il s'est depuis étendu à d'autres vignobles prestigieux de la région du Piémont. Son vignoble de 18 hectares est conduit en agriculture biologique et compte cinq crus de Barbaresco : Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè et Basarin. Le domaine est géré par Rino Sottimano, sa femme Anna et leurs enfants Andrea, Elena et Claudia. Leur philosophie est l’utilisation des levures naturelles, de longues macérations et des élevages sur lies pour la fermentation malolactique, comme c’était le cas des générations précédentes.
Maté est élaboré à partir de Brachetto récolté manuellement. La fermentation se produit avec les levures indigènes, et la macération dure 7 à 8 jours selon le principe de l’infusion. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépage : 100% Brachetto