Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2023
Le Domaine de Villaine se situe à Bouzeron, au nord de la Côte-Chalonnaise en Bourgogne. Le domaine est acheté par Aubert et Pamela de Villaine en 1971, et est géré depuis 2001 par leur neveu, Pierre de Benoist. Depuis 1986, des méthodes de l’agriculture biologique sont développées au sein du vignoble. Le domaine possède plusieurs climats dans les communes de Bouzeron, Rully, Mercurey et Santenay qui sont plantés en Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
La Digoine est issu de vignes situées en pied de coteau où le sol est plus profond. La vigne est plantée à partir de sélections de Pinot Noir choisis pour leurs rendements modérés. Le vin est élevé de 18 à 24 mois. La Digoine est un vin de garde, qui révèlera finesse et complexité aromatique après une dizaine d’années.
Cépage : 100% Pinot Noir