Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mayard - Côtes du Rhône - Magnum 2024
Domaine Mayard ligger i Châteauneuf-du-Pape i det sydlige Rhône. Det blev grundlagt i 2021 af Arthur og Hugo Mayard, repræsentanter for den sjette generation af familiens vinbønder. Domenet opstod ved opdelingen af Vignobles Mayard i flere enheder, herunder Clos du Calvaire og Domaine Mayard. De driver et dusin hektar, heraf 10 hektar Châteauneuf-du-Pape fordelt på fire parceller beliggende på de navngivne steder Le Grand Coulet, Les Serres, La Crau Est, Le Pointu i kommunerne Sorgues, Châteauneuf-du-Pape og Courthézon samt 2 hektar Côtes-du-Rhône på de tilstødende terroirs i Valoris. Der lægges vægt på levende landbrug, der sætter jorden og planterne i centrum for deres praksis.
Vinificeringerne foregår i kegleformede tanke af beton, træ og rustfrit stål, hvilket gør det muligt at tilpasse processerne til hver parcel. Gæringen sker med indfødte gærstammer uden tilsætning af svovl på modne og delvist afstilkede druer. Macerationen varer cirka 40 dage, efterfulgt af en lagring i trætank det første år og derefter i betontank med aftapning efter 18 måneder.
Côtes-du-Rhône er en blanding af Grenache, Syrah og Mourvèdre. Efter en kort maceration lagres vinen i betontank.
Druesorter: Grenache, Syrah, Mourvèdre