Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Thibaud Boudignon - À Françoise - Anjou Blanc 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur i Loiredalen. Oprindeligt fra Bordeaux og tidligere judoka, arbejdede Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan), før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits i Bourgogne. Kort efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første - og vigtigste - bidrag til domænet var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sit eget domæne i Anjou i 2008 og derefter leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinifikation. Modningen foregår i en blanding af fade, med mindre og mindre ny eg i hele sortimentet. Domænet drives med økologisk og biodynamisk vinavl, men er ikke certificeret.
Cuvée À Françoise er lavet af Chenin Blanc med en alder på 35 år. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring stoppes. Vinen lagres i en kombination af 350 og 700 liters fade, hvoraf 30% er nye. Fremstillet af hans smukkeste parceller i Anjou, bærer vinen navnet på hans afdøde mor, som tragisk døde af kræft, da han var 17 år gammel.
Druesort: 100% Chenin Blanc