Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Cecile Paquet - Macon Villages 2023
Domaine Cécile Paquet – Mâcon-Villages 2023 illustrerer friskheden og ægtheden af de store hvide vine fra det sydlige Bourgogne. Beliggende i hjertet af Mâconnais dyrker domaine sine Chardonnay-vinstokke på ler-kalkholdige skråninger med god eksponering, med respekt for naturlige balancer og en fornuftig vinavl, der er opmærksom på frugtens renhed.
Årgangen 2023, generøs og lys, har givet perfekt modne druer, der balancerer aromatisk rigdom og mineralspænding. Vinificeringerne, der foregår i rustfri ståltanke, sigter mod at bevare den mest klare udtryk af druesorten: præcision, glans og elegance uden kunstighed. En let lagring på fine bundfald giver vinen volumen og en blød tekstur, samtidig med at dens krystalklare friskhed bevares.
Næsen afslører en delikat buket af hvide blomster, pære, citron og frisk mandel, fremhævet af et strejf af fugtig sten. I munden er angrebet livligt og rent, efterfulgt af en flydende og lækker krop. Smagene af hvide frugter og citrus smelter sammen i en stram mineralstruktur. Eftersmagen, lige og saltet, efterlader et indtryk af klarhed og lethed, et kendetegn for Mâconnais terroir.
En Chardonnay af fornøjelse og præcision, perfekt som aperitif eller til skaldyr, grillet fisk eller frisk gedeost. Serveres ved 10 til 12 °C.
Druesort: Chardonnay