PLANTATION RHUM - Long Pond 2005 - Jamaica - 45,2%
Plantation Rhum er et selskab, der blev født ud af Alexandre Gabriels ønske om at fremkalde smukke følelser, for for ham er en stor spiritus "frem for alt deling af en stærk følelse". Denne passionerede person blev særligt interesseret i fremstillingen af rom, da han forsøgte at videresælge gamle cognacfade i Caribien. Fascineret af de mange terroir-udtryk, der kommer til udtryk gennem rom, besluttede han at importere sin ekspertise inden for fadlagring, som han har fra cognac. Han havde til hensigt at optimere modningen for at ære terroir-rom, som han nogle gange mente blev ødelagt af en for grov lagring - åh ja, jeg havde ikke nævnt det, men A. Gabriel er en født perfektionist :). Han skabte derfor Plantation for at realisere sit projekt, og senere førte hans engagement til investeringer i produktion af rom ved køb af destillerier og investeringer i produktionsselskaber. En person med en vibrerende og smittende passion, som mærkes i hans rom og har løftet Plantation Rhum blandt de største franske tappevirksomheder.
Denne Jamaica rom fra Plantation Rhum stammer således fra høsten af årgang 2005. Efter en lang fermentering blev melassejuicerne destilleret i John Dore-alambic ved Long Pond og Vendôme i Clarendon. De opnåede spiritus blev lagret i bourbon- og sherryfade på Barbados i 12 år. Endelig fandt en anden modning sted i Frankrig, i Cognac i cognacfad fra huset Pierre Ferrand, et subtilt men bemærkelsesværdigt kendetegn ved Plantation. Det lille ekstra ved tapningen er raphia-bindingen omkring flaskerne, som oprindeligt blev brugt til at forhindre forfalskninger; denne traditionelle metode giver flasken en ubestridelig autentisk charme, den slags initiativ vi elsker hos Clos des Millésimes!
For de mest nysgerrige blandt os vil vi med glæde diskutere og dele nogle dråber af denne dyrebare nektar i vores butik Clos des Millésimes i Bordeaux (gratis, hvis det overhovedet behøver at nævnes)!
