DAL FORNO ROMANO - Amarone della Valpolicella classico - rød 1999Amarone Della Valpolicella fra Dal Forno Romano nyder godt af ideelle produktionsforhold takket være rigdommen i dets terroir, bestående af grus, silt og ler, men også takket være en meget smuk sammensætning af vinmarken, plantet med 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta og 10% Croatina.
Amarone della Valpolicella Classico er en stor italiensk rødvin fra Veneto. Den hører til blandt Italiens mest prestigefyldte appellationer, på samme niveau som Barolo eller Brunello di Montalcino. Det er en tanninrig, krydret vin med en lagringskapacitet på over 15 år. Amarone fremstilles med druerne corvina, rondinella og molinara efter appassimento-processen (soltørring).
Druerne mister 30 til 40% af deres vandmasse, hvilket øger koncentrationen af sukker og tanniner (15 til 17% Vol.).
Druerne gæres derefter i barriques i cirka 50 dage, før denne nektar lagres på egetræsfade i en periode, der varierer fra nogle uger til flere år, afhængigt af høstens karakteristika og vinproducentens overbevisninger. En vin med maksimal typicitet, til store lejligheder blandt kenderne.
**
Beliggende i landsbyen Capovilla nær Illasi (Veneto) og primært kendt for sin berømte Amarone della Valpolicella, producerer Romano Dal Forno meget store vine. Han betragtes, sammen med den afdøde Giuseppe Quintarelli, som Amarones pave. Denne særlige vin produceres nord for Verona (druerne molinara, corvina og rondinella) i begrænsede mængder. Siden 1957 har Dal Forno kun produceret 22 årgange af Amarone della Valpolicella og 25 af Valpolicella Classico Superiore. Sjælden, eftertragtet og derfor kostbar. Kan siges at være ækvivalent med de største Bordeaux eller Bourgogne. Helt sikkert, men især exceptionel på grund af sin typicitet.
