Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne vin er lavet af en blanding af Grenache Noir, Syrah og Carignan. Den lagres i fade i omkring tolv måneder. Intens og kompleks næse af modne røde frugter (kirsebær), krydderier (lakrids), ristede noter og chokolade. Finesser og elegance for denne vin med en ekstrem rundhed. Blød afslutning med runde tanniner. Meget stort potentiale. En karakterfuld vin med personlighed. Anbefales at dekanteres.