Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Hver smag opnås ved infusion af den tilsvarende frugt. Infusionerne sødes derefter og fortyndes meget let for at bringes til forbrugsværdien (18). Uden yderligere tilsætning eller behandling udtrykker disse cremer de friske og intense aromaer af deres oprindelsesfrugter. To kvaliteter tilbydes: creme af vin ferskner og creme af brombær. Creme af vin ferskner, creme af brombær.
70 cl eller 35 cl, 18% vol