Bemærkelsesværdigt struktureret, denne Château Canon 2013 er endnu en succes fra årgangen! En meget flot næse først, som afslører stor finesse: viol, anisnoter. I munden er vinen ren, elegant og ekstremt præcis.
Château Canon ligger på en kalkstens terrasse med sydvestlig orientering, som udgør størstedelen af dens areal. En fjerdedel af ejendommen ligger på skråningen af denne bakke, der blidt skråner ned mod Dordogne. Denne imponerende masse af sedimentære klipper er gennemskåret af mange gallerier, der vidner om udnyttelsen af dette byggemateriale siden det 16. århundrede. Stedet når en højde på 87 meter.
Vinmarkerne er samlet i et område på 22 hektar, som har meget homogene jordbundsforhold med kalksten med astrier dækket af et tyndt lag ler af søoprindelse.
I 1760 købte fregat-løjtnanten og korsaren med det navngivne navn - Jacques Kanon, oprindeligt fra Blayais - Domaine de Saint-Martin takket være de betydelige gevinster fra kapervirksomhed for Louis XV på bekostning af engelske skibe. Han påbegyndte straks opførelsen af en elegant bolig, i nærheden af hvilken han udviklede monokultur af vin på alle disse parceller, en meget sjælden strategi på det tidspunkt. Senere, i 1919, overtog familien Fournier slottet, før det blev solgt til Chanel i 1996.
Siden da er alt blevet gjort med en uforanderlig passion for at bevare grundlæggernes arv.