Anmärkningsvärt strukturerad, denna Château Canon 2013 är ännu en framgång från årgången! En mycket fin doft först som avslöjar stor finess: viol, anisnoter. I munnen är vinet rent, elegant och extremt precist.
Château Canon ligger på en kalkstens-terrass med sydvästlig orientering som utgör huvuddelen av dess yta. En fjärdedel av egendomen ligger på sluttningen av denna kulle som mjukt sluttar ner mot Dordogne. Denna imponerande massa sedimentära bergarter är genomborrad av många gångar som vittnar om utnyttjandet av detta byggmaterial sedan 1500-talet. Platsen når en höjd på 87 meter.
Vingårdarna är samlade i ett område på 22 hektar som har mycket homogena jordar av kalksten med astrier täckta av ett tunt lager lera av sjöursprung.
År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare de betydande vinsterna från kaparverksamhet för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade omedelbart byggandet av en elegant bostad i närheten där han utvecklade monokultur av vin på alla dessa parceller, en mycket sällsynt strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottet innan det överlämnades till Chanel 1996.
Sedan dess har allt gjorts med en oföränderlig passion för att bevara grundarnas arv.