Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE BY 1943
Beliggende i Bégadan, nord for appellationen Médoc og i umiddelbar nærhed af Gironde, har La Tour de By meget gamle rødder. Blandt de kendte ejere finder vi Pierre Tizon, herre over Fief de By i det 16. århundrede, grev Louis de Gramont i det 18. århundrede, hr. de Lignac og derefter hans svigersøn Alfred Rubichon, som i 1876 opførte det nuværende slot nær By-tårnet. Dette lille fyrtårn, bygget i 1825 for at lede trafikken i flodmundingen, gav navn til det nuværende domæne.
Allerede i 1960'erne omgav Marc Pagès sig med de bedste rådgivere, først professor Emile Peynaud og nu ønologerne Jacques og Eric Boissenot. Cru Bourgeois Supérieur siden 1932, steg La Tour de By til niveauet Cru Bourgeois Exceptionnel i 2003 og er desuden medlem af Union des Grands Crus de Bordeaux.
Den nyligt udvidede vingård på 109 ha er fordelt på 2 store områder:
- I Bégadan, 200 m fra Gironde, 65 ha på grusbakken ved Tour de By med en druesammensætning af Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%) og Petit Verdot (5%),
- I St Christoly, 44 ha fordelt mellem grusbakke og ler-kalkholdig jord med en druesammensætning af Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (50%) og Cabernet Franc (5%).
Den store vin fremstilles hovedsageligt af druer fra Tour de By-sitet. På dette sted er vinstokkenes gennemsnitsalder 40 år og plantetætheden 7.700 planter/ha. Vinmarkernes dyrkning, som respekterer miljøet, følger principperne for bæredygtigt landbrug.