Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RULLY BLANC LES SAINT JACQUES DOMAINE DE VILLAINE 2017
Født på en jord med dominans af ler og kalksten, har disse unge chardonnays plantet i 1995 givet en vin med en intens bouquet omkring friske frugter (abrikos, vin fersken) blandet med blomsteragtige noter og varme krydderier. Smagen fremstår fyldig, rund og blød, stimuleret af en smuk mineralitet.
Aubert De Villaine (medleder af den berømte Romanée-Conti) skabte denne ejendom i Côte Chalonnaise i denne AOC Bouzeron i 1973. Pierre De Benoist, hans nevø, overtog den i 2003.