Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RULLY BLANC LES SAINT JACQUES DOMAINE DE VILLAINE 2017
Födda på en jord med dominans av lera och kalksten har dessa unga chardonnays planterade 1995 gett ett vin med en intensiv bouquet kring färska frukter (aprikos, vingpersika) blandat med blommiga toner och varma kryddor. Smaken framstår som fyllig, rund och mjuk, stimulerad av en vacker mineralitet.
Aubert De Villaine (medförvaltare av den berömda Romanée-Conti) skapade denna egendom i Côte Chalonnaise inom denna AOC Bouzeron 1973. Pierre De Benoist, hans brorson, tog över den 2003.