Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis CHAVE - HERMITAGE 2005
Hermitage: fejlfri i mange år, de har nået et niveau af perfektion, der vækker beundring. Siden 1481 har familien Chave hersket som mestre over Hermitage-terroirerne. I går var det Gérard, vinbonde i den mest ædle forstand; i dag er det Jean-Louis. Uden tvivl de mest indsigtsfulde visionærer og observatører af Hermitage og videre, af den franske vinmark generelt. Jean-Louis Chave bringer al sin ekspertise ved fuldstændigt at genopfinde visionen for vinmarken, hvor hver parcel ligner en lille japansk have trukket med snor. Samtidig åbner han op mod andre terroirer, såsom Florentin, en fantastisk indhegnet mark med meget gamle vinstokke i hjertet af Mauves, som fejrede sin første produktion i 2009. I kælderen fremhæver Chave Hermitages forskellige terroirer på højeste niveau og arbejder med sammensætningernes komplementaritet. Her er der ingen parceller eller "super cuvéer", snarere et trofast spejl af denne magiske bakke. Den røde Hermitage kommer fra det bedste af "kvartererne" i Beaume, l'Ermite, og afspejler styrken fra Bessards. Den perfekte kontrol over modenhed og håndteringen af fadlagringen giver her store øjeblikke af smagning.
I denne type årgang som 2005, der både tillader smuk modenhed og friskhed, kan Hermitage kun blive fortryllende. En stor, en meget stor vin!