Domaine Joseph Chamonard - Morgon 2017
Domaine Joseph Chamonard ligger i Villié-Morgon, i Beaujolais. Ejendommen blev grundlagt af Geneviève og Jean-Claude Chanudet (kaldet "Le Chat") og drives i dag af deres datter Jeanne. Domaine er placeret i appellationerne Morgon og Fleurie siden det 18.århundrede, og vinmarkernes alder er mellem 60 og 90 år. Terroiret består af rosa granit, nedbrudte klipper og smuldrende skifre, eksponeret mod syd. Morgon-parcellerne (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras og le Colombier) ligger i kommunen Villié-Morgon. Domaine Chamonard dyrker også en halv hektar vinmarker på den smukkeste bakke i Fleurie, i en højde af 400 meter.
Vinmarkerne dyrkes økologisk med respekt for miljøet: uden kemikalier, med manuel høst og let jordbearbejdning. I vinkælderen anvendes kun naturlige gærstammer under fermenteringen, og den menneskelige indgriben er minimal, i samme ånd som naturvine.
Morgon 2017 er lavet af nøje udvalgt Gamay. Vinificeringen sker med hele klaser ved lav temperatur for at opnå en semi-kulsyremaceration. Fermenteringen starter med naturlige gærstammer og uden tilsætning af noget, ingen svovling eller chaptalisering. Macerationen varer 20 dage, efterfulgt af en lagring på 8 til 10 måneder, hvoraf 30% i egetræsfade. Vinen tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Gamay