Domaine Joseph Chamonard - Morgon 2017
Domaine Joseph Chamonard ligger i Villié-Morgon, i Beaujolais. Egendomen grundades av Geneviève och Jean-Claude Chanudet (kallad "Le Chat") och drivs idag av deras dotter Jeanne. Domaine är beläget i appellationerna Morgon och Fleurie sedan 1700-talet, och vinrankornas ålder är mellan 60 och 90 år. Terroiren består av rosa granit, sönderdelade stenar och smuliga skiffrar, exponerade mot söder. Morgon-parcellerna (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras och le Colombier) ligger i kommunen Villié-Morgon. Domaine Chamonard odlar också en halv hektar vinrankor på den vackraste kullen i Fleurie, på 400 meters höjd.
Vinrankorna odlas ekologiskt med respekt för miljön: utan kemikalier, med manuell skörd och lätt jordbearbetning. I källaren används endast naturliga jäststammar under jäsningen, och mänsklig inblandning är minimal, i samma anda som naturviner.
Morgon 2017 är framställt av noggrant utvald Gamay. Vinifieringen sker med hela klasar vid låg temperatur för att uppnå en semi-koldioxidmaceration. Jäsningen startar med naturliga jäststammar och utan tillsatser, ingen svavling eller chaptalisering. Macerationen varar i 20 dagar, följt av en lagring på 8 till 10 månader, varav 30% i ekfat. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Gamay