Fabien Jouves - You fuck my wine 2019
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø.
Druernes vinificering i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store træfade afhængigt af dens personlighed.
You Fuck My Wine?! er en tørstslukkende vin, fremstillet af en blanding af flere ler-kalkholdige parceller af Jurançon Noir, Malbec, Merlot og Valdiguié, hvor vinmarkernes gennemsnitsalder er 50 år. Dyrkningen er økologisk, med håndhøst og naturlig vinificering i hele klaser. Macerationen varer 7 dage og efterfølges af alkoholisk gæring i betonkar og barriques. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar og barriques.
Druesorter: Jurançon Noir, Malbec, Merlot og Valdiguié