Fabien Jouves - You fuck my wine 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av domänens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö.
Druvornas vinifiering i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
You Fuck My Wine?! är ett törstsläckande vin, framställt från en blandning av flera ler-kalkrika parceller av Jurançon Noir, Malbec, Merlot och Valdiguié, där vinrankornas genomsnittliga ålder är 50 år. Odlingen är ekologisk, med manuell skörd och naturlig vinifiering i hela klasar. Macerationen varar i 7 dagar och följs av alkoholjäsning i betongtankar och barriques. Lagringen varar 6 månader, även i betongtankar och barriques.
Druvsorter: Jurançon Noir, Malbec, Merlot och Valdiguié