Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af domænets beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parcelsortering en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø.
Druernes vinificering i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Les Escures er en terroirvin fremstillet af Malbec (Cot) med en gennemsnitsalder på 25 år. Terroiret består af kimmeridgisk kalksten på skråningernes toppe i 350 meters højde. Dyrkningen er økologisk med håndhøst, naturlig vinificering og afstilkning af druerne. Macerationen varer 30 dage og efterfølges af alkoholisk gæring i betonkar. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar.
Druesort: 100% Malbec (Cot)