Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av domänets läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurval en självklarhet för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö.
Druvornas vinifiering i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Les Escures är ett terroirvin framställt av Malbec (Cot) med en genomsnittlig ålder på 25 år. Terroiren består av kimmeridgisk kalksten på sluttningarnas toppar på 350 meters höjd. Odlingen är ekologisk med handskörd, naturlig vinifiering och avstjälkning av druvorna. Macerationen varar i 30 dagar och följs av alkoholjäsning i betongtankar. Lagringen varar 6 månader, även i betongtankar.
Druvsort: 100% Malbec (Cot)