Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - En håndfuld druer 2019
Domaine Gramenon blev grundlagt i 1978 og ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, ved foden af de første foralper. Ejendommen ligger i 350 meters højde i den nordligste del af det sydlige Côtes du Rhône. Den drives af Michèle Aubery og hendes søn Maxime François Laurent. Det unikke terroir i Gramenon stammer fra kalkbarrieren (tidevandssystem), som engang var dækket af havet (for 86 millioner år siden). Hver vinstok er plantet fra massaludvælgelse af vinmarken. Vinmarken har været dyrket naturligt og økologisk siden grundlæggelsen i 1978 og fik officielt biodynamisk certificering Demeter i 2010.
En håndfuld druer kommer fra unge Grenache-vinstokke. Høsten er delvist afstilket, og macerationen varer 15 dage i rå cementtanke. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og vinen tilsættes meget lidt svovl efter malolaktisk gæring. Modningen varer 6 måneder på tank.
Druesort: 100% Grenache