Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - En näve druvor 2019
Domaine Gramenon grundades 1978 och ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, vid foten av de första föralperna. Egendomen ligger på 350 meters höjd i den nordligaste delen av södra Côtes du Rhône. Den drivs av Michèle Aubery och hennes son Maxime François Laurent. Det unika terroiret i Gramenon kommer från kalkbarriären (tidvattensystemet) som en gång täcktes av havet (för 86 miljoner år sedan). Varje vinplanta är planterad från massalvalet i vingården. Vingården har odlats naturligt och ekologiskt sedan starten 1978 och fick officiellt biodynamisk certifiering Demeter 2010.
En näve druvor kommer från unga Grenache-stockar. Skörden är delvis avstjälkad och macerationen varar i 15 dagar i rå cementtank. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och vinet svavlas mycket lätt efter malolaktisk jäsning. Lagringen varar i 6 månader på tank.
Druvsort: 100% Grenache