Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BAILLY 1993
Château Haut-Bailly ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det har opnået status som Grand Cru Classé i Classification des Graves fra 1959. Grundlaget for de moderne vinmarker går tilbage til midten af 1530'erne under ejerskab af familierne Goyaneche og Daitze. Ejendommen blev solgt til familierne Bailly og Lauvarde i 1630, som investerede i opførelsen af et herresæde samt dyrkning af jorden omkring ejendommen. Før sin død i 1655 gav Bailly sit navn til de producerede vine. Slottet og de 30 hektar vinmarker tilhører nu den amerikanske bankmand Robert Wilmers.
Château Haut-Bailly er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Efter gæring lagres vinen i egsfade i 16 måneder, med en andel af nye fade afhængigt af årgangen.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc