Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Crystallum - The Agnes Chardonnay 2018
Crystallum Wines ligger i Walker Bay i Southafrika. Det er en lille vingård (begrænset produktion, håndværksmæssig og håndlavet), grundlagt i 2007 af brødrene Andrew og Peter-Allan Finlayson, som kommer fra en familie af pioner-vinproducenter inden for Pinot Noir i Hemel-en-Aarde distriktet, herunder grundlæggelsen af Bouchard Finlayson. Den første årgang fra Crystallum i 2007 var udelukkende Sauvignon Blanc, men året efter blev Chardonnay og Pinot Noir tilføjet til vinporteføljen. Crystallum fokuserer nu på burgundiske druesorter. Crystallum producerer omkring 700 kasser om året; cirka 60% rødvin og 40% hvidvin.
The Agnes Chardonnay er opkaldt efter Finlaysons oldemor, Agnes Floyd, som ankom til Sydafrika som 14-årig. Robust i sin kropsbygning og karakter, er hun kendt som den første kvinde, der fik kørekort i Cape Town. Denne blanding af flere vinmarker er designet til at afspejle Agnes’ modstandsdygtighed og styrke, hvor hver vinmark bidrager til vinens kompleksitet. Druerne til Chardonnay kommer fra fem vinmarker i Hemel-en-Aarde og Overberg regionerne. The Agnes Chardonnay produceres efter den traditionelle metode med overførsel af hele klaser direkte fra høsten til pressen og saftens afløb i en dekanteringsbakke. Vinen gæres og lagres i franske egetræsfade på 228 og 500 liter, hvoraf 10% er nye. Den gæres derefter naturligt i fad, hvor den bliver i 9 måneder inden aftapning.
Druesort: 100% Chardonnay