Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Crystallum - The Agnes Chardonnay 2018
Crystallum Wines ligger i Walker Bay i Sydafrika. Det är en liten vingård (begränsad produktion, hantverksmässig och handgjord) grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson, som kommer från en familj av pionjärvinmakare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-området, inklusive grundandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången från Crystallum 2007 bestod uteslutande av Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; cirka 60% rödvin och 40% vitt vin.
The Agnes Chardonnay är uppkallad efter Finlaysons gammelmormor, Agnes Floyd, som anlände till Sydafrika vid 14 års ålder. Robust i sin kroppsbyggnad och karaktär, är hon känd som den första kvinnan som fick körkort i Kapstaden. Denna blandning av flera vingårdar är utformad för att återspegla Agnes motståndskraft och styrka, där varje vingård bidrar till vinets komplexitet. Druvorna till Chardonnay kommer från fem vingårdar i Hemel-en-Aarde och Overberg-regionerna. The Agnes Chardonnay produceras enligt den traditionella metoden med överföring av hela klasar direkt från skörden till pressen och saftens avrinning i en dekanteringsbricka. Vinet jäser och lagras i franska ekfat på 228 och 500 liter, varav 10% är nya. Det jäser sedan naturligt i fat, där det stannar i 9 månader innan buteljering.
Druvsort: 100% Chardonnay