Crystallum - The Agnes - Chardonnay 2023
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det er en lille, håndværksmæssig vingård med begrænset produktion, grundlagt i 2007 af brødrene Andrew og Peter-Allan Finlayson. De stammer fra en familie af pioner-vinproducenter inden for Pinot Noir i Hemel-en-Aarde distriktet, herunder grundlæggelsen af Bouchard Finlayson. Den første årgang af Crystallum i 2007 blev udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, men året efter blev Chardonnay og Pinot Noir tilføjet til vinporteføljen. Crystallum fokuserer nu på Bourgogne-druer. Crystallum producerer omkring 700 kasser om året; cirka 60% rødvin og 40% hvidvin.
The Agnes Chardonnay er opkaldt efter Finlaysons oldemor, Agnes Floyd, som ankom til Sydafrika som 14-årig. Robust i sin fysik og karakter, er hun kendt som den første kvinde, der fik kørekort i Cape Town. Denne blanding fra flere vinmarker er designet til at afspejle Agnes' modstandsdygtighed og styrke, hvor hver vinmark bidrager til vinens kompleksitet. Chardonnay-druerne kommer fra fem vinmarker i Hemel-en-Aarde og Overberg regionerne. The Agnes Chardonnay produceres efter den traditionelle metode med overførsel af hele klaser direkte fra høsten til pressen og saften ledes til en dekanteringstank. Vinen fermenteres og lagres i franske egetræsfade på 228 og 500 liter, hvoraf 10% er nye. Den fermenteres derefter naturligt på fad, hvor den bliver i 9 måneder før aftapning.
Druesort: 100% Chardonnay