Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL - Le Blanc 2019
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, der blev bygget i 1850 som fritidsresidens, havde en vinmark, der var forladt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard, har ejendommen gennemgået en omfattende genopretningsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget grundlaget for en miljøbevidst landbrugspraksis til sig. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter certificeret biodynamik. Vinmarken strækker sig over 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Blanc er en klassisk Bordeaux-blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon. Høsten sker manuelt med små kasser for at undgå at beskadige frugten. Vinen fermenteres i franske egetræsfade uden malolaktisk gæring, og lagres derefter i egetræsfade i 10 måneder, hvoraf 50% er nye.
Druesorter: Sauvignon Blanc, Sémillon