Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2012
Caveau de Bacchus er baseret i Montigny i Jura. Det blev grundlagt i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager hans søn gradvist ledelsen. Vingården består af et lille område på 6 hektar og har en traditionel tilgang. Produktionen høstes udelukkende i hånden og druerne afstilkes. Spontane gæringer finder sted i store, gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne er altid blevet forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Vin Jaune fra Lucien Aviet fremstilles med Savagnin fra flere parceller, hvor terroiret består af grå mergel. Druerne høstes manuelt og presses straks. Vinen lagres i 8 år i 228 liters fade og halvmuider. Lagringen er oxidativ.
Druesort: 100% Savagnin