Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2012
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas rodret gradvis över av hans son. Vingården består av en liten yta på 6 hektar och har en traditionell inriktning. Produktionen skördas helt för hand och druvorna avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora, gamla Alsace-fat som är mycket välskötta. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets signum.
Vin Jaune från Lucien Aviet görs på Savagnin från flera olika parceller där terroiren består av grå lerskiffer. Druvorna skördas manuellt och pressas omedelbart. Vinet lagras i 8 år i 228 liters fat och halvmuider. Lagringen är oxidativ.
Druvsort: 100% Savagnin