Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Balazu des Vaussières - Coquelicot Rouge 2015
Le Domaine Balazu des Vaussières se situe à Tavel, au sud de la Vallée du Rhône. Il appartient à Nadia et Christian Charmasson depuis 1986. La plupart des vins sont classifiés en appellation Vin de France puisque l’AOC Tavel permet uniquement la production de vins rosés. Le vignoble de 5 hectares s’étend sur Tavel et Lirac, et est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Leur terroir se compose de quatre types de sols différents : galets roulés, sols argileux, sols sablonneux et sols couverts de lauzes (pierres plates calcaires sur îlots d’argile). Dans les vignes comme au chai, ils mettent en place des pratiques naturelles et des interventions minimales, avec des élevages longs. Nadia et Christian Charmasson n’utilisent aucun soufre et autres additifs dans le vin, et refusent d’utiliser du sulfate de cuivre dans les vignes.
La cuvée Coquelicot 2015 est élaboré à partir de Grenache issu des terroirs de Romagnac, Vaussières et La Montagne-Comère. Le vendange subit une macération carbonique d’environ 2 mois, suivie d’un pressurage et un élevage de 3 ans en cuve, sans aucun usage de bois. 900 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Grenache