Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Cazebonne - Le Grand Vin - Blanc 2019
Château Cazebonne ligger i kommunen Saint-Pierre de Mons i Graves, i Bordeaux. Ejendommen dækker i dag 40 hektar, som udelukkende drives økologisk og certificeret biodynamisk fra årgang 2020. Slottet blev opkøbt i 2016 af Jean-Baptiste Duquesne, iværksætter og vinentusiast, i samarbejde med David Poutays, vinbonde ved Clos de Mounissens. Sammen besluttede de at genplante alle de historiske glemte druesorter fra Bordeaux.
Grand Vin Blanc 2019 er en blanding af Sauvignon Blanc (53%), Sémillon (29%) og Sauvignon Gris (18%). De unge Sauvignon Blanc-druer høstes manuelt på Peyrons grusjord, og de gamle Sémillon, Sauvignon Blanc og Gris kommer fra Bouché-plateauet. Hele blandingen gæres og lagres i egsfade fra 4 tømmersmede i 11 måneder. En meget lille mængde vulkansk svovl tilsættes under lagringen og før aftapning på flaske.
Druesorter: 53% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon, 18% Sauvignon Gris