Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Chapuis & Chapuis - Pernand Vergelesses 2018
Chapuis et Chapuis er en vingård beliggende i landsbyen Pommard i Bourgogne. Siden 2009 har den tilhørt to brødre, Romain og Jean-Guillaume Chapuis, der stammer fra en vinproducentfamilie i Aloxe Corton. Passionerede omkring gastronomi, vin og terroir besluttede de at kombinere deres færdigheder for at tilbyde de vine, de længe har drømt om, og er primært kendt for deres minimalistiske og naturlige tilgang. De ejer meget få vinmarker og køber frisk høst fra certificerede økologiske vinbønder i regionen.
Denne cuvée kommer fra Pinot Noir høstet i appellationen Pernand-Vergelesses. Vinificeringen udføres med hele klaser, med naturlige gær uden kemiske tilsætningsstoffer.
Druesort: 100% Pinot Noir