Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Fou' Foune - 5.5% 2020
Fou’Foune er en sammensætning af Lambics på 18 til 20 måneder med Bergeron abrikoser. De anvendte abrikoser kommer fra en ansvarlig landbrugspraksis, og der kræves 300 g frugt til 1 liter Lambic. Macerationstiden er kort, cirka 5 uger. Abrikoseavleren, François Daronnat, har tilnavnet Foufoune. Skal helst nydes inden for 10 år efter tapningsdatoen.
Køb begrænset til 1 flaske