Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Pernand 1er Cru Les Vergelesses 2018
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en ansvarlig bekæmpelse af sygdomme og insekter på vinstokkene afhængigt af klimaforholdene. En statusrapport over ejendommen, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten af fauna og flora, er blevet udarbejdet.
Denne cuvée fra Pernand-Vergelesses stammer fra en Premier Cru parcel beliggende på klimaet « Les Vergelesses ». Høsten sorteres omhyggeligt i vinmarken og igen ved ankomsten til vineri. Gæringen af Pinot Noir-druerne varer 15 dage med pigeage før presning. Modningen foregår i fade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir