Domaine Roulot - Hindbær Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskabet tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberdestillationsapparatet, der bruges i dag, tilhørte Jean-Marcs bedstefar og far, som dengang var "omrejsende destillatører". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne druekvas. I dag består sortimentet af to eaux-de-vie og en likør. Domaine er økologisk certificeret siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Hindbær Eau de Vie fremstilles af hindbær, der er macereret i flere måneder i en neutral alkohol på 96%. Denne maceration destilleres derefter og lagres.