Mas de Libian - Khayyâm 2019
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på højre bred af Rhône i Ardèche. Det har tilhørt familien Thibon siden 1670, en familiegård overleveret gennem generationer. De 25 hektar vinmarker er altid blevet dyrket økologisk, og vinmarkerne er certificeret biodynamiske. Ejendommen omfatter også 8 hektar oliventræer, korn, hø, have, bier… Siden september 2016 har Aurélien, søn af en af de nuværende ejere, også slået sig ned i Libian.
Khayyâm er en cuvée, der hylder Omar Khayyâm, en persisk digter og matematiker, som skrev flere digte, der fejrer vin og kvinder. Det er en blanding af Grenache (75%), Mourvèdre (15%) og Syrah (10%). Høsten er fuldstændig manuel med streng sortering i marken. Under vinificeringen er Grenache- og Mourvèdre-klaserne afstilket og let knust, mens Syrah vinificeres med hele klaser, ikke knust. Blandingen af druesorter sker i tanken, macerationen varer 15 dage med nogle pigeage. Vinen presses derefter og lagres i 9 måneder, hvoraf 50% af vinen lagres i store træfade.
Druer: 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah