Cabreo - Il Borgo 1997
Ejendommene hos Tenute del Cabreo dækker to områder, begge beliggende i byen Greve i Chianti, i Italien. Den første, kendt som Zano, består af 45 hektar vinmarker plantet med Sangiovese og Cabernet Sauvignon vinstokke, hvis druer bruges til at producere Cabreo-vinen. Den anden, kun 6 km væk i Panzano, på de højeste bakker i Chianti Classico-regionen, består af 20 hektar dyrket med Chardonnay og Pinot Nero, hvis druer bruges til fremstilling af vinene La Pietra og Black. Ejendommen er en del af Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Ambrogio og Giovanni Folonari har arvet en historie, der går over to århundreder tilbage: deres forfader Lorenzo Folonari, født i Valtellina i 1729, flyttede familien til Val Camonica, en region der hurtigt blev hjemsted for en lang række entreprenører, som gjorde sig bemærket i Brescias erhvervsliv, først gennem handel og senere gennem vinproduktion.
Il Borgo er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese fra Cabreo-ejendommenes vinmarker. Druerne vinificeres i rustfri ståltanke med en skindmacération på 18 dage. Vinen lagres på franske egetræsfade i 18 måneder: 30% nye fade, 40% fade på et år og 30% fade på to år. Den lagres på flaske i mindst 6 måneder.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese