Cabreo - Il Borgo 1997
Fastigheterna hos Tenute del Cabreo täcker två områden, båda belägna i staden Greve i Chianti, i Italien. Den första, känd som Zano, består av 45 hektar vingårdar planterade med Sangiovese och Cabernet Sauvignon, vars druvor används för att producera Cabreo-vinet. Den andra, bara 6 km bort i Panzano, på de högsta kullarna i Chianti Classico-regionen, består av 20 hektar odlade med Chardonnay och Pinot Nero, vars druvor används för att tillverka vinerna La Pietra och Black. Egendomen är en del av Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Ambrogio och Giovanni Folonari har ärvt en historia som sträcker sig över två århundraden: deras anfader Lorenzo Folonari, född i Valtellina 1729, flyttade familjen till Val Camonica, en region som snabbt blev hem för en lång rad entreprenörer som gjorde sig ett namn i Brescias affärsvärld, först genom handel och sedan genom vinproduktion.
Il Borgo är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Sangiovese från Cabreo-fastigheternas vingårdar. Druvorna vinifieras i rostfria ståltankar med en skalmaceration som varar i 18 dagar. Vinet lagras på franska ekfat i 18 månader: 30% nya fat, 40% ettåriga fat och 30% tvååriga fat. Det lagras på flaska i minst 6 månader.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese