DALRYMPLE - Pinot Noir 2017
Dalrymple Vineyards ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Ejendommen blev grundlagt af Bertel og Anne Sundstrup i 1987, efter at have rejst til Frankrig for at finde inspiration og rådgivning. Vinifikationen ledes af Peter Caldwell, uddannet fra Roseworthy Agricultural College i South Australia, og har lært håndværket i Bourgogne, Bordeaux, Californien og New Zealand. Vingården dækker 11 hektar, hvor Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc dyrkes på en bæredygtig måde.
Denne Pinot Noir er en blend af parceller fra Dalrymples vinmarker i Pipers River, Coal River Valley og andre producenter i Swansea og Ouse. Hver af de forskellige parceller på vinmarkerne er høstet ved optimal modenhed. Gæringen startede spontant efter 2 til 3 dage. Der foretages 2 til 3 daglige nedstemplinger for at udtrække farve og tanniner fra skallerne. Vinen presses efter gæringen og dekanteres ved tyngdekraft, inden den placeres i franske egetræsfade.
Druesort: 100% Pinot Noir