Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Brise Cailloux 2018
Domaine du Coulet ligger i Cornas i Rhône-dalen. Det har tilhørt Matthieu Barret siden 1998. Det tilbyder to forskellige vinserier, som produceres med de samme overbevisninger: "Domaine"-serien, der udelukkende stammer fra druerne fra Domaine du Coulets vinmark, og som er meget fokuseret på udtrykket af mineralitet og terroir fra Cornas. Den anden serie, Matthieu Barret SARL, er baseret på samarbejde med andre producenter. Måden at skabe de forskellige udvalgte vine på er varieret og afhænger af partnerne, deres ønsker og det endelige mål, som skal være så tæt på vinmarken som muligt. Vinen dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper.
Brise Cailloux er en Cornas fra Domaine du Coulet, lavet på Syrah udvalgt fra gamle vinstokke på domænet. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer. Modningen varer 18 måneder i terrakottakrukker på 10 hektoliter og Diamante betonkar på 20 hektoliter.
Druesort: 100% Syrah