Le Rocher des Violettes - Cot Vielles Vignes 2019
Le Rocher des Violettes ligger mellem Montlouis og Touraine i Loire-dalen. Ejendommen drives af Xavier og Clémence Weisskopf. Xavier, der stammer fra Picardie, opdagede sin passion for vinmarken under sine studier i Auxerre. Han tog en uddannelse i vinavl og ønologi i Beaune, gennemførte praktik hos Claude Maréchal og uddannede sig i fire år hos Louis Barruol på Château Saint Cosme i Gigondas. Som 25-årig grundlagde han sin ejendom på jorden i Saint Martin le Beau. I 2005 overtog han 7 hektar gamle Chenin-vinstokke i Montlouis sur Loire og gamle Côt i Touraine. Siden 2010 har hans hustru Clémence hjulpet ham med administrative og kommercielle opgaver. Le Rocher des Violettes har været økologisk certificeret siden 2012.
Côt (eller Malbec) fremstilles af druer dyrket på 5 parceller: Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier og Les Borderies. Vinstokkenes alder varierer mellem 5 og 129 år. To tredjedele af høsten gæres som hele klaser, resten afstilkes. Macerationen varer 3 uger. Vinen lagres 12 måneder på fade og 500 liters barriques.
Druesort: 100% Côt (Malbec)