Le Rocher des Violettes - Cot Vielles Vignes 2019
Le Rocher des Violettes ligger mellan Montlouis och Touraine, i Loire-dalen. Domänen drivs av Xavier och Clémence Weisskopf. Xavier, som kommer från Picardie, upptäckte sin passion för vinodling under sina studier i Auxerre. Han tog en examen i vinodling och övningslära i Beaune, gjorde praktik hos Claude Maréchal och utbildade sig i fyra år hos Louis Barruol på Château Saint Cosme i Gigondas. Vid 25 års ålder grundade han sin domän på marken i Saint Martin le Beau. År 2005 tog han över 7 hektar gamla Chenin-vinstockar i Montlouis sur Loire och gamla Côt i Touraine. Sedan 2010 har hans fru Clémence hjälpt honom med administrativa och kommersiella uppgifter. Le Rocher des Violettes är ekologiskt certifierat sedan 2012.
Côt (eller Malbec) görs av druvor odlade på 5 parceller: Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier och Les Borderies. Vinrankornas ålder varierar mellan 5 och 129 år. Två tredjedelar av skörden jäser som hela klasar, resten avstjälkas. Macerationen varar i 3 veckor. Vinet lagras 12 månader på fat och 500 liters barriques.
Druvsort: 100% Côt (Malbec)