Château Grenet - Éphémère de Château Grenet 2018
Domaine Chibaou ligger i Saint-Félix-de-Foncaude i vinregionen Bordeaux. Det er en vinproduktion, der har eksisteret siden begyndelsen af 1900'erne, grundlagt af bedstefaren til Christophe Rebillou. Da han vendte tilbage til domaine i 2005 efter at have arbejdet i Languedoc og USA, var der 40 hektar i et kooperativt vineri. Han købte fire tanke, en lille presse og en pumpe og fremstillede sin første vin; Château Grenet 2005, som blev præmieret ved Concours de Bordeaux. Gradvis udvidede han vineriet og besluttede at gå over til økologisk produktion i 2008. I 2011 eksisterede det kooperative vineri ikke længere, og de 40 hektar blev vinificeret i Saint-Félix-de-Foncaude. Domaine består af tre slotte: Château Grenet (det historiske, på de ler-kalkholdige skråninger i Castelviel), Château Beyran (omkring tyve hektar, men især vineriet, kontorerne og huset hvor Christophe voksede op) og Château Fontaine Fleury i Saint Laurent du bois (købt i 2016 for at udvikle en rideaktivitet). Hele vinmarken er certificeret økologisk.
L’Éphémère de Château Grenet kommer fra en parcel på 0,3 hektar med Malbec. Denne parcel består af 20 år gamle vinstokke, plantet på en ler-kalkholdig bakke. Efter mekanisk høst sorteres druerne og vinificeres i rustfrit ståltank med lavtemperaturgæring og lang maceration. Modningen foregår i betonkar.
Druesort: 100% Malbec