YOICHI - Discovery - Ikke Torvet - Flaskelagt 2021 - 47%
Nikka Whisky Distilling Company ligger i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, som betragtes som faderen til japansk whisky. Han var søn af en sake-brygger, og efter at have studeret kemi på universitetet, uddannede han sig på flere skotske destillerier, før han vendte tilbage til Japan i 1920 med sin skotske kone, Rita. Efter at have arbejdet for det selskab, der senere blev til Suntory (Kotobukiya Limited) og produceret den første japanske whisky, startede han selv destilleriet Yoichi og moderselskabet Nikka. Selskabet ejer også separate destillerier til produktion af Shochu (en alkohol fremstillet ved destillering af en bred vifte af råvarer, hovedsageligt ris, byg og søde kartofler) samt faciliteter til produktion af ciderbrandy og æblevin. I 2001 blev Nikka opkøbt af Asahi Breweries.
Yoichi destilleriet blev bygget i 1934 og begyndte at destillere i 1936. Det ligger tæt på havet, omgivet af bjerge på tre sider og ligner Highlands i Skotland. Et koldt klima med passende luftfugtighed, ren og frisk luft, ferskvand og nærhed til havet er Yoichis karakteristiske træk. Havbrisen giver whiskyen en saltet note under lagringen med torvede og røgede noter fra den traditionelle direkte kuldestillation.
Denne sjældne udgave af Yoichi Single Malt er en del af serien « Nikka Discovery »: et indblik i de forskellige eksperimenter, der udføres i whiskyproduktionen hos Nikka. Med fokus på mangfoldigheden af ingredienser tilgængelige på destilleriet består denne udgave udelukkende af ikke-torvede malte og byder på en behagelig overraskelse, der udfordrer det forudfattede « torvede » billede af Yoichi.
Ikke Torvet