Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elodie Roy - Maranges - La Rue des Pierres 2020
Domaine Elodie Roy ligger i Cheilly-lès-Maranges, i Côte de Beaune i Bourgogne. Elodie Roy opnåede oprindeligt en juridisk grad og gennemførte derefter en praktikplads i banksektoren, før hun skiftede retning til en master i vin og spiritus. Efter 11 år med arbejde i Vosne-Romanée på Domaine Anne Gros i Côte de Nuits besluttede hun at overtage driften af den familiedrevne vingård, som hendes bedstefar og far havde plantet. Nogle år senere oprettede hun sin egen vingård og dyrker 10 hektar fordelt på flere appellationer. Hun arbejder med begrænset bekæmpelse, med bæredygtigt landbrug, der respekterer jorden og miljøet mere. Hendes første årgang blev vinificeret i 2018, og vinene har været til salg siden 2019. Hele hendes vingård vinificeres af hende selv, og en del sælges til handel for at kunne investere i udstyr eller renovering af lagringsbygningen.
Maranges La Rue des Pierres kommer fra 0,96 hektar vinmarker plantet i 1973 af hendes bedstefar. Modningen varer 12 måneder med 30% nye fade, efterfulgt af yderligere 1 måned på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir