Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vingård d'Elian 2018
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais, på venstre bred af Garonne. Elian Da Ros, søn af en landmand, har drømt om at blive vinbonde siden barndommen og begyndte sine studier i vinavl og ønologi som 14-årig. Efter at have arbejdet i Alsace i 5 år, vendte han tilbage til sin hjemegn og byggede sit vineri. I 1998 signerer han sin første årgang. I dag dækker domænet 19 hektar, certificeret økologisk siden 2000 og biodynamisk siden 2002.
Vingården d'Elian er en blanding af Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) og Syrah (20%). Vinmarkerne er 30 til 40 år gamle. Høsten er fuldstændigt afstilket og derefter overført til åbne betonkar, hvor macerationen varer 2 til 3 uger med lette nedstemplinger for ekstraktion. Modningen varer 16 måneder i store egetræsfade og tønder. Hver druesort vinificeres og modnes separat. Blandingen af vinene sker i betonkar i 3 måneder.
Druesorter: 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Syrah