Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Samuel Billaud - Chablis 2020
Domaine Samuel Billaud ligger i Chablis, i Bourgogne. Familien Billaud er en af de ældste vinproducentfamilier i regionen, etableret siden 1815. Efter 20 år som vinproducent i familiens domaine, grundlagde Samuel Billaud sit eget hus som vinhandler og vinmager. Han fokuserer naturligt på køb af druer og tager stor omhu for at tilpasse sin vinificering og lagring for præcist at gengive kvaliteterne fra hver parcel og druesort. Denne aktivitet er mulig takket være det tillidsfulde forhold til partner-vinproducenter, som gør det muligt for ham at vinificere perfekte, sunde og modne Chardonnay-druer. Efter salget af familiens domaine kunne han erhverve 4 hektar vinmarker i de bedste klimater i Chablis og driver sine egne vinmarker i appellationerne Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Chablis Grand Cru Vaudésir og Les Clos. Vinmarkerne drives med ansvarlig bekæmpelse.
Druesort: 100% Chardonnay