Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
KOPKE - Porto - Fin Hvid
Kopke er det ældste portvinshus, grundlagt i 1638 i Portugal. Virksomheden blev grundlagt af Nicolau Köpke, generalkonsul for Hansaforbundet (en historisk sammenslutning af handelsbyer i Nordeuropa). Han sendte sine første flasker vin til Nordeuropa to år efter sin flytning fra Hamborg til Portugal. I 1781 købte huset en gård i Douro, og gik dermed fra at være vinhandler til producent med fokus på de forstærkede portvine.
Serien Kopke Fine Port er resultatet af en blanding af unge portvine fra forskellige årgange med forskellige modningsniveauer (i rustfrit stål og træ) og en minimums lagring på 3 år. Denne vin tilbydes i forskellige stilarter: Tawny, Ruby og White.
Fine White er lavet af traditionelle druesorter fra Douro (Malvasia Fina, Moscatel Galego, Gouveio, Rabigato osv.), håndplukkede, afstilkede og knuste. Kort maceration og gæring foregår i rustfri ståltanke, indtil det ønskede sukkerindhold er nået. Drugebrændevin tilsættes derefter for at skabe den endelige forstærkede vin. Denne vin indeholder 107 g/L restsukker.
Druesorter: Traditionelle druesorter fra Douro